Taste the Best בשר בקר משובח מאירופה כאן בישראל.


השבוע במקום שקוראים לו PAR  DERRIERE ביפו הכירו לנו את בשר הבקר האירופאי , שהיה קמפיין ראשון מסוגו של האיחוד האירופי לקהל הישראלי .
בנתיים בחצר של פר דרייר השף יוסי חנוכה הציג שתי מנות טעימות שנעשו מבשר הבקר האירופאי, ואנחנו הקשבנו  לנציגים מצרפת שהציגו בפנינו נרגשים וגאים את איכות הבשר האירופאי.





מזג האוויר בצרפת הוא פשוט מצויין, גשמים יורדים שם כל השנה וזה אומר המון עשב ושטחי מרעה גדולים.
92% מהמזון  מיוצר במקום השאר אבקת סויה ותחמיץ, אנחנו מדברים על המזון לבקר.
יש מגוון של זנים בעדרי הבקר.


יוני נקבע כחודש בו מתחיל הקמפיין הראשון של שיווק בשר ממקור אירופי לישראלים, וזה קורה בעקבות הזינוק החד בצריכת הבשר לנפש, הגידול בכמויות הבשר המיובאות לארץ ושינויים של הרגולטור כמו הפחתת מכס,הגדלת מכסות בפטור מלא ועוד.



תנאי פיקוח מחמירים של האיחוד האירופי מבטיחים לצרכן הישראלי מעקב ואחריות מהגידול ועד הצלחת בסטנדרטים  מהגבוהים בעולם.



 השף  יוסי חנוכה 



בפעולה



יש את שרולז שנותנת בשר שזור שומן
הלימוזין שגדלה במרכז צרפת ומפיקה בשר רך וטעים
והבלונד עדר בקר גדול, המזון שהם מקבלים נותן לבשר צבע חזק, הבשר רזה יותר.




אין צורך לייבא מזון לבקר  שכן הרוב מיוצר במקום ולא מפתחים תלות באף גורם.
כבר 20 שנה שלא משתמשים בהורמונים באירופה
אין יצור מזון לבקר שמקורו בקמח
הבשר שמתקבל מאוד טעים ועסיסי.




כל  בן בקר מקבל דרכון עם לידתו  ומספר מעקב, אפילו בארץ אפשר לדעת ולעקוב מהיכן הגיע הבקר, מאיזה גזע ואיפה גדל.



יש מגוון גדול של זני בקר בצרפת תודות להשבחה גנטית קיימים 20 זנים עיקריים.
33 אחוז מיצור הבקר בצרפת והשאר ברחבי אירופה.
בצרפת 200 אלף חוות חקלאיות של בקר
, ידע שעובר מדור לדור, עבודה מהטבע ומכל הלב.


עוד משהו חשוב, בצרפת יודעים איך לחלק את הבשר לפי כל סוג שריר  או סוג הבישול.
החיתוך נעשה על פי סוג הבישול הרצוי, החיתוך מאפשר לבודד כל חלק וחלק ולהחליט על סוג הבישול.



שף שידע לנצל את הבשר שיש לו ביד  יוכל להוציא את המקסימום 
מהבשר.



תראו איפה הם חיים - יש פלא שהבשר כל כך איכותי?


הידע שנצבר מאפשר למכור את כל סוגי הבשר: מעובד, בואקום קפוא או טרי הכל בהתאם לדרישת המדינה הרוכשת.




הנה 3 הזנים - שרליז לימוזין ובלונדי



"הדרכון" שמלווה את העגל מיום שנולד ועד הצלחת.


לצרפת יש ידע רב ומתכונים רבים מבוססי בישול חלקים פנימיים. זנב, לשון, קיבה, כבד ועוד ועוד



34  חלקים לא פחות!



ידע החיתוך של כל חלק וחלק בהתאם לסוג הבישול



ידע המאפשר למכור את כל סוגי הבשר לפי דרישה - מעובד, בואקום, קפוא או טרי



כשרות
השחיטה מתבצעת בצרפת כדת וכדין, לאחר מכן מומלחת ומיוצאת לישראל, כמובן יש רמות שונות של כשרות  ורב מישראל.



ידעתם  שעקב הזינוק בצריכת הבשר לנפש (במאות אחוזים) בשלושת העשורים האחרונים,60% מהבשר בארץ מיובא מחו"ל.זאת מכיוון שהגידול המקומי לא עונה על הביקוש.
צריכת הבשר לנפש בישראל היא מהגבוהות בעולם.



הבשר האירופאי המיובא לארץ עיקרו בצרפת, פורטוגל, פולין,רומניה,הונגריה,ליטא וסרביה.





תנו למספרים לדבר
קטגוריית הבשר הטרי היא הקטגוריה בה חל הזינוק הגבוה ביותר במכירות. 
מ 517 מיליון בשנת 2014 ועד 891 מיליון ש"ח ב 2017!


נציגי צרפת


יוסי חנוכה


ומה בנוגע למחיר?
גם פה בשורות טובות, ברוב הרשתות מחירי הבשר הטרי המיובא נמוכים ממחירי הבשר משחיטה מקומית.


תזכרו את השם כי האיחוד האירופי יוצא בקמפיין נרחב שימשך שלוש שנים לפחות  ויציג לנו הישראלים את יתרונותיו של הבשר האירופי, בקמפיין זה מכוונים לצרכן הישראלי  ליבואנים ולשוק הקמעונאי , כל זאת נועד לעודד ולהגביר את היבוא והשיווק של הבשר שמקורו באירופה.
האמת? השתכנעתי!




תגובות

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

אנטיסטקס LISTEN TO YOUR LEGS!

19.3.18 מרכז הקונגרסים חיפה אירוע התרמה גדול של עמותת ל"ב- לילדים חולי סרטן- גם טיפקס יהיו שם.

KIYOSHI לאוהבי הסושי -במרכז הקניות של קיבוץ גבעת ברנר מחכה לכם מסעדה אסייאתית נהדרת.